2023.06.30

食中毒にご注意を！

今年に入って6月29日までに県内で発生した食中毒は3件26人。県健康危機管理課は「例年7月から細菌性の食中毒が増える」と警鐘を鳴らしています。

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食中毒防止の3原則：細菌を「付けない」「増やさない」「やっつける」

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食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。食中毒を防ぐためには、細菌の場合は、

　▶細菌を食べ物に「付けない」
　▶食べ物に付着した細菌を「増やさない」
　▶食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」

　という３つのことが原則となります。

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■家庭でできる食中毒予防の6つのポイント

食中毒防止の３原則をふまえて、家庭でできる食中毒予防をポイント毎に、①食品の購入　②家庭での保存　③下準備　④調理　⑤食事　⑥残った食品　…に分けてまとめてみました。

（⇩厚生労働省HP参照）

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■飲食店等でのテイクアウトについて

デリバリーは、お店で食事する時と異なり、調理から食べるまでの時間が長くなります。

食べるまでに時間がかかりすぎると、その間に食中毒菌が増殖する危険がありますので、次の点に気をつけましょう。

　○ 食べる前には、手を洗いましょう
　○ 配達されたら、すぐ食べましょう
　○ 常温放置は危険です
　○ 一回で食べきれる量を注文しましょう
　○ 食べ残しは廃棄しましょう

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暑い日が続くこの時期は、細菌が増殖しやすい状況が続くことが予想され、細菌性食中毒の発生が危惧されます。食中毒防止の3原則、食中毒予防の6つのポイントを理解して、食中毒の発生を防止しましょう！